So bereiten Sie Mangold-Hühnchen-Pudding zuMangold-Hühnchen-Pudding ist ein hausgemachtes, nahrhaftes und einfach zuzubereitendes Rezept.

Er vereint den milden Geschmack des Gemüses mit dem Protein des Hühnchens und ergibt so ein leichtes und dennoch schmackhaftes Gericht.

Er eignet sich hervorragend für ein Familienessen oder als Lunchbox.

Zutaten
1 Hähnchenbrust (ca. 300 g)

1 großer Bund Mangold (alternativ Spinat)

1 mittelgroße Zwiebel

2 geriebene Karotten

2 Eier

100 g geriebener Käse

3 EL Semmelbrösel

100 ml Milch

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Olivenöl

Zubereitung
Den Mangold gründlich waschen, die Blätter von den Stielen trennen und 3 Minuten in Salzwasser kochen. Abgießen und fein hacken.

Die Hähnchenbrust in Salzwasser gar kochen. Abkühlen lassen und würfeln.

In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel darin glasig dünsten. Die geriebene Karotte hinzufügen und weitere 3 Minuten garen.

In einer großen Schüssel den gehackten Mangold, das gewürfelte Hähnchenfleisch, die Zwiebel-Karotten-Mischung, die verquirlten Eier, die Milch, den geriebenen Käse und die Semmelbrösel vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Gut verrühren, bis alle Zutaten vermengt sind und die Masse feucht, aber fest ist. Bei Bedarf noch etwas Semmelbrösel hinzufügen.

Eine Kastenform einfetten und mit Mehl bestäuben. Die Masse einfüllen, glattstreichen und mit etwas geriebenem Käse bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (350 °F) 40 bis 45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und fest ist.

Vor dem Stürzen etwas abkühlen lassen, damit der Kuchen nicht zerbricht.

Tipp: Für mehr Saftigkeit und einen cremigen Kern können Sie Stücke von frischem Käse oder Mozzarella hinzufügen.

Für eine leichtere Variante ersetzen Sie die Semmelbrösel durch Haferflocken oder Vollkornmehl, wodurch der Ballaststoffgehalt zusätzlich erhöht wird.

Damit der Pudding nicht austrocknet, sollten Sie ihn nicht zu lange backen. Prüfen Sie nach 35 Minuten mit einem Zahnstocher, ob er gar ist.

Dieser Pudding lässt sich portionsweise in Frischhaltefolie einwickeln und einfrieren. Zum Servieren einfach im Backofen bei niedriger Temperatur oder in der Mikrowelle erwärmen.

Für zusätzlichen Geschmack können Sie dem Teig frische Kräuter wie Petersilie, Oregano oder gehacktes Basilikum hinzufügen.

Alternativ können Sie auch gebratene Champignons zusammen mit Zwiebeln und Karotten unterrühren. Das sorgt für mehr Saftigkeit und ein intensiveres Aroma.

Dieses Rezept eignet sich hervorragend zur Resteverwertung: Wenn Sie beispielsweise gebratenes oder gekochtes Hähnchen übrig haben, können Sie dieses anstelle einer neuen Hähnchenbrust verwenden.

Dazu passt ideal ein frischer grüner Salat oder ein leichtes Püree. So wird der Auflauf zu einer vollwertigen und ausgewogenen Mahlzeit.

Mit diesen Tipps gelingt Ihnen ein köstlicher, vielseitiger und perfekter Mangold-Hühnchen-Auflauf für die ganze Familie.