Gefüllte Fleischbällchen mit Gemüse und Käse
Dieses Gericht ist fantastisch und lässt sich auf so viele verschiedene Arten zubereiten! Da Gemüse so vielseitig einsetzbar ist, empfehle ich die italienische Variante mit Tomatensoße. Diese kann man mit frischem Gemüse als Beilage servieren oder in einer Soße garen.
Hier ist ein beliebtes Rezept für mit Käse und Tomaten-Gemüse-Sauce gefüllte Fleischbällchen:
Mit Käse und Tomaten-Gemüse-Sauce gefüllte Fleischbällchen
Zutaten (für ca. 4 Personen)
Für die Fleischbällchen:
500 g Hackfleisch (Schwein, Rind oder gemischt)
1 Ei
2 EL Semmelbrösel oder Haferflocken
1 kleine Zwiebel (fein gehackt oder gerieben)
2 Knoblauchzehen (zerdrückt)
1 TL getrockneter Oregano
1/2 TL Salz
Frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
ca. 100 g Käse für die Füllung (z. B. Mini-Mozzarella-Kugeln oder gehackter Hartkäse wie Edamer oder Trappistenkäse)
Für die Tomaten-Gemüse-Sauce:
1 EL Olivenöl
1 rote Zwiebel (gehackt)
1-2 Knoblauchzehen (gerieben)
1 Karotte (gewürfelt oder gerieben)
1/2 grüne Paprika oder Gemüsepaprika (gewürfelt)
1 Dose (ca. 100 g) 400 g geschälte, gehackte Tomaten oder 5 dl dickflüssiger Tomatensaft
1 TL Zucker oder Süßstoff (um die Säure der Tomaten auszugleichen)
1 TL getrocknetes Basilikum (oder eine Handvoll frisches)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Optional: 1 dl Sahne zum Schluss für eine cremigere Soße
Zubereitung
Zubereitung der Fleischbällchen:
Das Hackfleisch in eine Schüssel geben. Ei, Semmelbrösel/Haferflocken, gehackte Zwiebel, zerdrückten Knoblauch, Oregano, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Die Mischung gründlich verkneten, bis sie homogen ist. Falls sie zu weich ist, etwas mehr Semmelbrösel hinzufügen.
Mit angefeuchteten Händen eine Portion der Mischung in der Handfläche flachdrücken.
Einen kleinen Mozzarella-Kugel oder einen Käsewürfel in die Mitte legen.
Vorsichtig zu einer Kugel formen, sodass der Käse rundum vom Fleisch umschlossen ist.
Zubereitung der Soße:
Olivenöl in einem großen Topf oder einer Pfanne erhitzen.
Zwiebel, Karotte und Paprika hinzufügen und ca. 5–7 Minuten andünsten, bis sie weich sind.
Zwiebel, zerdrückten Knoblauch hinzufügen und eine Minute mitdünsten.
Tomaten/Tomatensaft, Zucker, Basilikum, Salz und Pfeffer hinzufügen und umrühren.
Zubereitung:
Die geformten Fleischbällchen in die Gemüsetomatensoße geben.
Den Topf abdecken und aufkochen lassen. Anschließend die Hitze reduzieren und mindestens 30–40 Minuten köcheln lassen, bis die Fleischbällchen gar und die Soße eingedickt ist.
Für eine cremigere Soße am Ende 100 ml Sahne unterrühren.
Servieren: Mit gekochten Nudeln (z. B. Spaghetti, Penne) oder Reis oder mit Kartoffelpüree servieren. Mit frischem Basilikum und geriebenem Parmesan bestreuen.