Ricotta-, Mandel- und Blaubeerriegel

Zutaten:

250 g Ricotta

1 Ei

125 g Mandelmehl

2 EL Honig oder Ahornsirup

1/2 TL Zimt

60 g Blaubeeren

Mandelblättchen (zum Dekorieren oder Untermischen)

Zubereitung:

Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen und eine kleine rechteckige Backform mit Backpapier auslegen.

In einer Schüssel das Ei verquirlen und Ricotta, Honig (oder Ahornsirup) und Zimt hinzufügen. Gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Das Mandelmehl hinzufügen und erneut gut verrühren, bis es vollständig eingearbeitet ist.

Die Blaubeeren und nach Belieben einige Mandelblättchen unter den Teig heben.

Den Teig in die vorbereitete Form füllen, glattstreichen und mit weiteren Mandelblättchen bestreuen.

20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun und fest sind.

Vor dem Anschneiden vollständig abkühlen lassen.

Genießen Sie sie als schnellen und gesunden Snack mit authentischem, hausgemachtem Geschmack.