Pistazien-Baklava

Zutaten:

Filoteig: 500 g
Butter: 250 g (geschmolzen)
Pistazien: 300 g (ungesalzen und gemahlen)
Zucker: 200 g
Honig: 200 g
Orangenblütenwasser: 1 TL (optional)
Wasser: 100 ml
Zitronensaft: 1 EL
Gemahlener Zimt: 1 TL (optional)

Zubereitung:

Pistazienmischung zubereiten:

Pistazien fein mahlen.

Die Pistazien mit 100 g Zucker und einer Prise Zimt (falls verwendet) vermischen und beiseitestellen.

Baklava zusammensetzen:

Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen. Eine rechteckige oder quadratische Backform mit etwas geschmolzener Butter einfetten.

Legen Sie ein Blatt Filoteig in die Backform und bestreichen Sie es mit Butter. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis Sie etwa 10 Schichten Filoteig haben.

Verteilen Sie eine Schicht der Pistazienmischung auf dem Filoteig.

Legen Sie weitere 5 Blätter Filoteig darauf und bestreichen Sie diese zwischen den Schichten jeweils mit Butter.

Erneut eine Schicht der Pistazienmischung daraufgeben und abwechselnd Filoteig und Pistazien schichten, bis Sie mit etwa 10 Schichten Filoteig abgeschlossen haben.

Vor dem Backen schneiden:

Schneiden Sie die Baklava mit einem scharfen Messer in Rauten oder Quadrate.

Im vorgeheizten Backofen 45 Minuten backen, oder bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.

Sirup zubereiten:

Während die Baklava backt, Wasser, restlichen Zucker, Honig und Zitronensaft in einem Topf verrühren.

Zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis der Sirup leicht eindickt. Nach Belieben Orangenblütenwasser für ein aromatisches Aroma hinzufügen.

Sirup hinzufügen:

Sobald das Baklava gebacken ist, nehmen Sie es aus dem Ofen und übergießen Sie es mit dem heißen Sirup, sodass es vollständig bedeckt ist. Lassen Sie es mindestens 4 Stunden (idealerweise über Nacht) ruhen, damit das Baklava den Sirup aufsaugen kann.

Servieren:

Servieren Sie das Baklava bei Zimmertemperatur und genießen Sie seinen knusprig-süßen Geschmack.