Karottenrolle mit Frischkäse 😋

Zutaten
Für den Teig:
3 Eier
200 g Zucker
150 ml Pflanzenöl
200 g geriebene Karotten
200 g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Natron
1 TL gemahlener Zimt
1 Prise Salz
1 TL Vanilleextrakt
Für die Füllung:
200 g Frischkäse
100 g Butter (Zimmertemperatur)
150 g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
Orangenschale (optional)
Zum Dekorieren (optional):
Gehackte Nüsse (Walnüsse, Mandeln, Pistazien)
Orangenschale
Zubereitung
Zubereitung:

1. Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen.
2. Eine rechteckige Backform (ca. 30 x 20 cm) einfetten und mit Backpapier auslegen.
3. In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
4. Öl und Vanilleextrakt hinzufügen und weiter schlagen.
5. In einer anderen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Zimt und Salz vermischen.
6. Die trockenen Zutaten zu den flüssigen Zutaten geben und mit einem Teigschaber oder auf niedriger Stufe verrühren, bis alles gut vermischt ist.
7. Die geriebenen Karotten hinzufügen und gut vermengen.
8. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und ca. 20–25 Minuten backen, oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
9. Den Kuchen ca. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann herausnehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Für die Füllung:
10. Während der Kuchen abkühlt, Frischkäse mit der zimmerwarmen Butter glatt rühren.
11. Nach und nach den Puderzucker hinzufügen und weiter rühren, bis alles gut vermischt ist.
12. Vanilleextrakt und Orangenschale (optional) hinzufügen. Bis zum Servieren kalt stellen.

Zubereitung der Rolle:

1. Den vollständig abgekühlten Kuchen auf ein sauberes Stück Backpapier legen.
2. Eine großzügige Schicht der Frischkäsefüllung auf dem Kuchen verteilen, dabei einen kleinen Rand frei lassen, damit die Füllung nicht ausläuft.
3. Den Kuchen vorsichtig von einem Ende her aufrollen und dabei das Backpapier verwenden.
4. Die Rolle anschließend mit der restlichen Frischkäsefüllung bestreichen.

Dekorieren:

1. Die Oberseite der Rolle mit gehackten Nüssen und Orangenschale bestreuen.

Servieren:

1. Die Rolle ca. 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen, dann in Scheiben schneiden und servieren.