Ofengebackene Hähnchen-Enchiladas

Zutaten:

• 8 Hähnchenteile (Keulen, Flügel oder Brust)
• 4 Guajillo-Chilis
• 4 Ancho-Chilis
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Zwiebel
• 250 ml Orangensaft
• 1 EL Essig
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Oregano
• 1 TL Paprikapulver
  Zubereitung:

1. Chilis vorbereiten: Entfernen Sie die Kerne und Scheidewände der Guajillo- und Ancho-Chilis. Geben Sie sie in einen Topf mit heißem Wasser und lassen Sie sie etwa 5 Minuten kochen, bis sie weich sind. Anschließend abgießen.
2. Sauce zubereiten: Pürieren Sie die eingeweichten Chilis mit Knoblauch, Zwiebel, Orangensaft, Essig, Kreuzkümmel, Oregano, Paprikapulver, Salz und Pfeffer. Es sollte eine glatte Sauce entstehen.
3. Hähnchen marinieren: Die Hähnchenteile in einen großen Behälter geben und mit der Enchilada-Sauce bedecken. Mindestens 2 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen, damit das Hähnchen die Aromen gut aufnimmt.
4. Hähnchen backen: Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen. Das marinierte Hähnchen auf ein Backblech legen und mit etwas Olivenöl beträufeln. 45–60 Minuten backen, bis das Hähnchen gar und goldbraun ist.