Hausgemachte Pfirsichtarte 🥰🤤😋🍑🍑🍑

Für den Keksboden:
200 g Butterkekse (oder Kekse nach Wahl)
100 g geschmolzene Butter
2 EL Zucker (optional)
Für die cremige Füllung:
400 g Pfirsiche in Sirup (abgetropft, Sirup aufbewahren)
400 ml Schlagsahne
200 g gezuckerte Kondensmilch
250 g Frischkäse (alternativ Mascarpone)
1 TL Vanilleextrakt
1 EL Gelatinepulver
50 ml Wasser (zum Auflösen der Gelatine)
Zum Dekorieren:
Pfirsiche in Sirup (in Scheiben oder gehackt)
Minzblätter (optional, zum Dekorieren)
Zubereitung:

1. Keksboden zubereiten: Die Butterkekse zerkleinern (z. B. in einer Küchenmaschine oder einem Gefrierbeutel). (Die Kekse mit einem Nudelholz zerkleinern). Die zerkleinerten Kekse in eine Schüssel geben und mit dem Zucker (falls verwendet) und der geschmolzenen Butter zu einer feuchten, klebrigen Masse verrühren. Die Keksmasse in eine Springform (ca. 22 cm Durchmesser) geben und mit der Rückseite eines Löffels fest andrücken, sodass sie kompakt und gleichmäßig ist. Die Form in den Kühlschrank stellen und mindestens 15–20 Minuten kalt stellen, während die Füllung zubereitet wird.
2. Die cremige Füllung zubereiten:
   Gelatine auflösen: Die geschmacksneutrale Gelatine in einer kleinen Schüssel in 50 ml heißem Wasser auflösen. Gut umrühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Leicht abkühlen lassen.

Pfirsiche pürieren: Die Pfirsiche mit dem Sirup in einen Mixer geben (einige Stücke zum Dekorieren beiseitelegen). Zu einem glatten Püree verarbeiten.
Sahne schlagen: Die Sahne in einer großen Schüssel mit einem elektrischen Handrührgerät steif schlagen. Nicht zu lange schlagen, nur bis sich feste Spitzen bilden. Zutaten vermengen: In einer separaten Schüssel Frischkäse und gezuckerte Kondensmilch glatt rühren. Pfirsichpüree und Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren. Gelatine einrühren: Die aufgelöste Gelatine zur Pfirsichmischung geben und gut verrühren. Zum Schluss die geschlagene Sahne in drei Portionen vorsichtig unterheben, damit die Masse nicht zusammenfällt und eine cremige Konsistenz erhält.

3. Eistorte zusammensetzen: Die cremige Mischung auf den vorbereiteten Keksboden gießen und mit einem Spatel gleichmäßig verstreichen. Die Torte mindestens 4 Stunden oder bis zum vollständigen Durchfrieren in den Gefrierschrank stellen (am besten über Nacht).
4. Torte dekorieren: Sobald die Torte vollständig gefroren ist, vorsichtig aus der Springform lösen. Mit Pfirsichspalten oder -stücken (die beiseitegelegten können verwendet werden) dekorieren. Nach Belieben mit ein paar Minzblättern verzieren.

Zusätzliche Tipps:
Extra Sirup: Für ein intensiveres Pfirsicharoma können Sie etwas Pfirsichsirup über den Keksboden gießen, bevor Sie die Füllung daraufgeben. Das verleiht der Tarte eine zusätzliche Süße.
Andere Früchte: Falls Sie keine Pfirsiche in Sirup finden oder eine Abwechslung bevorzugen, können Sie diese Tarte auch mit anderen Früchten wie Mango, Erdbeeren oder Blaubeeren zubereiten.
Festere Konsistenz: Für eine festere Konsistenz können Sie die Menge an Gelatine erhöhen oder etwas mehr Frischkäse hinzufügen.