Geröstete Karotten mit Honig-Knoblauch-Butter

Zutaten:
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 EL Honig
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 kg Karotten, geschält und schräg geschnitten
3 EL Olivenöl
2 EL Butter
2 EL gehackte Petersilie
Zubereitung:
Karotten vorbereiten:
Den Backofen auf 200 °C (390 °F) vorheizen. Die Karotten auf ein Backblech legen und mit Olivenöl beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermengen.
Rösten:
25–30 Minuten backen, nach der Hälfte der Zeit wenden, bis die Karotten weich und leicht gebräunt sind.
Knoblauch-Honig-Butter zubereiten:
Während die Karotten rösten, die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und ca. 1 Minute anbraten, bis er duftet. Den Honig hinzufügen und gut verrühren. Vom Herd nehmen, bevor der Knoblauch anbrennt.
Zubereitung: Sobald die Karotten gar sind, in eine große Schüssel geben und die Butter-Knoblauch-Honig-Mischung darüber gießen. Vorsichtig vermengen, sodass alle Karotten bedeckt sind.
Servieren: Mit gehackter Petersilie bestreuen und warm als Beilage oder leichte Hauptspeise servieren.
Tipp: Für ein besonders köstliches Aroma können Sie vor dem Backen einen Zweig frischen Rosmarin hinzufügen.