Rote-Bete-Carpaccio mit grünem Apfel und frischem Koriander 🥗✨Eine frische, leichte Vorspeise mit herrlich harmonischen süßen, säuerlichen und kräuterigen Aromen 🌿

Zutaten:
1 große gekochte Rote Bete, geschält und in sehr dünne Scheiben geschnitten
1 grüner Apfel, in dünne Scheiben geschnitten
Ein halber Bund frischer Koriander, gewaschen und ganz gelassen (nicht gehackt)
4 EL Olivenöl
2 EL Honig
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Ziegenkäse zum Garnieren (alternativ: gewürfelter Panela-Käse)
Zubereitung: Die Rote-Bete- und Apfelscheiben abwechselnd fächerförmig oder kreisförmig auf einem Teller anrichten. Den ganzen Korianderzweig in die Mitte legen. Olivenöl, Honig, Salz und Pfeffer gut verrühren. Das Dressing über den Salat träufeln und mit dem Ziegenkäse garnieren.

Zubereitung: 🥄 Tipp: Mit Panela-Käse schmeckt es genauso lecker und ist sogar noch weicher.

Und fertig! Eine Vorspeise, die nicht nur wunderschön aussieht, sondern auch fantastisch schmeckt. 💚