Spinat-Mangold-Torte mit Käse 😋🤤😋🥮🥮

Zutaten:
Für den kalten Teig:
250 g Mehl
125 g kalte Butter
1 Ei
1 TL Salz
2-3 EL kaltes Wasser (falls nötig)

Für die Füllung:
400 g frischer oder gefrorener Spinat (gefrorenen Spinat auftauen und gut abtropfen lassen)
200 g Mangold (alternativ nur Spinat)
200 g Ricotta (alternativ Frischkäse)
150 g geriebener Käse (Mozzarella, Parmesan oder nach Wahl)
1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
3 Eier
125 ml Sahne
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Olivenöl zum Anbraten

Zubereitung:
Teigzubereitung: In einer großen Schüssel Mehl und Salz vermischen. Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden und mit den Fingerspitzen oder in einer Küchenmaschine vermengen, bis die Mischung grobem Sand ähnelt.
In der Mitte eine Mulde formen und das Ei hineingeben. Gut vermengen und gegebenenfalls 2–3 Esslöffel kaltes Wasser hinzufügen, bis ein glatter Teig entsteht.
Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Zubereitung der Füllung:
Gemüse garen: Etwas Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
Spinat und Mangold hinzufügen (frischen Spinat vorher waschen und klein schneiden). Ca. 5–7 Minuten garen, bis die Blätter zusammenfallen. Gefrorenen Spinat nach dem Auftauen gut abtropfen lassen.
Das gegarte Gemüse gut abtropfen lassen und überschüssige Flüssigkeit ausdrücken. Spinat und Mangold klein schneiden. In einer großen Schüssel die Eier mit der Sahne verquirlen. Ricotta oder Hüttenkäse und geriebenen Käse hinzufügen und gut vermengen. Abgetropften Spinat und Mangold dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles gut vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.

Zubereitung der Pastete: Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, bis er die richtige Größe für den Boden einer Pastetenform (ca. 23 cm Durchmesser) hat. Den Teig in die Form legen, an den Seiten andrücken und überstehenden Teig abschneiden. Den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen, damit er beim Backen nicht aufgeht. Die Spinat-Käse-Füllung auf den Teigboden geben. 35–40 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und die Füllung fest ist. Vor dem Anschneiden und Servieren einige Minuten abkühlen lassen.