🫐 Blaubeerkuchen 🤤🤗😃🍞

⭐ Zutaten:
250 g Mehl
1 TL Backpulver
½ TL Natron

¼ TL Salz
115 g ungesalzene Butter, zimmerwarm
200 g Zucker
2 große Eier
1 TL Vanilleextrakt
120 ml Naturjoghurt oder saure Sahne
120 ml Milch
ca. 200 g frische oder gefrorene Blaubeeren (gefrorene Blaubeeren nicht auftauen)
1 EL Mehl zum Wälzen der Blaubeeren

🧁 Optional zum Verfeinern:
Puderzucker zum Bestäuben beim Servieren
Zitronenschale für ein frisches Aroma

🍰 Zubereitung: Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Eine Gugelhupf- oder rechteckige Kuchenform einfetten und mit Mehl bestäuben.

Die trockenen Zutaten vermischen: Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel sieben. Beiseite stellen. Butter und Zucker schaumig rühren: In einer anderen Schüssel Butter und Zucker mit einem elektrischen Handrührgerät 3–5 Minuten cremig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist.

Eier und Vanilleextrakt hinzufügen: Die Eier einzeln unterrühren und nach jeder Zugabe gut verrühren. Vanilleextrakt einrühren.

Joghurt und Milch hinzufügen: Abwechselnd die trockenen Zutaten mit Joghurt und Milch unterrühren, beginnend und endend mit den trockenen Zutaten. Nur so lange rühren, bis alles gerade so vermengt ist (nicht zu lange rühren). Blaubeeren vorbereiten: Die Blaubeeren mit 1 Esslöffel Mehl vermengen (damit sie nicht auf den Boden der Form sinken). Vorsichtig mit einem Teigschaber unter den Teig heben. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glattstreichen. 45–55 Minuten backen oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.

Den Kuchen 10–15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen. Nach Belieben mit Puderzucker oder Zitronenglasur garnieren und genießen.