Ich teile dieses Rezept für Erdbeer-Empanadas mit euch! ✨ Dieses Rezept ergibt ca. 45 Empanadas.

Zutaten:
500 g Mehl
200 g Pflanzenfett
80 g Zucker
1/2 TL Backpulver
1 Ei
1 TL Vanilleextrakt
1 Prise Salz
60 ml Milch
Zubereitung: Das Pflanzenfett in einer großen Schüssel bei Zimmertemperatur schaumig schlagen. Zucker hinzufügen und verrühren. Anschließend Ei und Vanilleextrakt unterrühren. Backpulver, Salz und Mehl hinzufügen. Den Teig kneten und nach und nach Milch hinzufügen, bis ein geschmeidiger, nicht mehr klebender Teig entsteht. Für die Empanadas eine Tortillapresse verwenden. Kleine Tortillas ausrollen, mit Marmelade füllen und verschließen. Zum Ausstechen kann man ein Glas verwenden. Die Plätzchen auf ein mit Backfett gefettetes Backblech legen und bei 180 °C (350 °F) 20–25 Minuten backen. Nach Belieben können sie im noch heißen Zustand mit Zimtzucker bestreut werden.