Gerösteter Butternut-Kürbis-Aufstrich mit Knoblauch

Zutaten:
1 Knolle Knoblauch
Salz und Pfeffer
1 kleiner Butternut-Kürbis (ca. 800 g)
2 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
1 Prise Paprikapulver oder Kreuzkümmel (optional)
1 EL Frischkäse oder Naturjoghurt (optional, für extra Cremigkeit)
Zubereitung:
Den Backofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen.
Den Butternut-Kürbis schälen, die Kerne entfernen und in mittelgroße Würfel schneiden.
Die Kürbiswürfel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Mit 1 EL Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und vermengen.
Vom Knoblauch die Spitze abschneiden, sodass die Zehen freiliegen. Leicht mit Olivenöl beträufeln und in Alufolie einwickeln.

Den Butternusskürbis und den Knoblauch etwa 30 bis 40 Minuten rösten, bis der Kürbis sehr weich und leicht gebräunt ist.
Aus dem Ofen nehmen und einige Minuten abkühlen lassen.
Die gerösteten Knoblauchzehen ausdrücken, um das Fruchtfleisch zu gewinnen.
Den gerösteten Butternusskürbis und den Knoblauch in einen Mixer geben.
Zitronensaft, restliches Olivenöl, die gewünschten Gewürze und nach Belieben Frischkäse oder Joghurt hinzufügen. Alles cremig pürieren. Abschmecken und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.
Vorbereitungszeit: 15 Min. | Kochzeit: 40 Min. | Gesamtzeit: 55 Min.
Kalorien: ca. 90 kcal/Portion | Portionen: 6