Osterbrot

Zutaten: Für 4 Stück
Für den Teig:
1 kg Mehl
50 g frische Hefe oder 10 g Trockenhefe
300 ml Milch (ca.)
180 g Zucker
150 g Butter oder Öl
4 Eier
Vanilleextrakt
Abrieb von 1 Zitrone oder Orange
Für die Vanillecreme:
500 ml Milch
120 g Zucker
3 Eigelb oder 2 ganze Eier
40 g Speisestärke (4 EL)
Vanilleextrakt
20 g Butter (optional)
Zubereitung: Die Hefe in der lauwarmen Milch mit 1 EL Zucker und 1 EL Mehl auflösen. 10 Minuten ruhen lassen, bis die Mischung schäumt.
Teig: In einer großen Schüssel Mehl, Zucker und Zitronen- oder Orangenabrieb vermischen. Eier, Vanilleextrakt, weiche Butter und die Hefemischung hinzufügen. Zu einem glatten und elastischen Teig verkneten (ca. 10 Minuten).

Abdecken und 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Formen: Den Teig in 4 Teile teilen (oder mehr, je nach gewünschter Größe). Ringe formen (in der Mitte ein Loch machen und den Teig dehnen). Auf gefettete Backbleche oder in Papierförmchen legen. Erneut 30–40 Minuten gehen lassen. Konditorcreme: Die Milch mit der Hälfte des Zuckers erhitzen. Die Eigelbe mit dem restlichen Zucker und der Speisestärke verrühren. Die heiße Milch zur Eigelbmischung geben, erneut erhitzen und unter Rühren eindicken lassen. Vom Herd nehmen, Butter und Vanilleextrakt hinzufügen. Direkt mit Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen. Die Ringe mit verquirltem Ei bestreichen. Die abgekühlte Konditorcreme auf die Ringe spritzen und verzieren. Bei 180 °C (350 °F) 25–30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Kühlen und dekorieren
Nach dem Kühlen können Sie es mit Sirup bestreichen, Kirschen, geschmolzene Schokoladenfäden oder Schokoladeneier hinzufügen.