Hausgemachter Erdbeer-Hibiskus-Chamoy

Zutaten:
2 Tassen getrocknete Hibiskusblüten
2 Tassen frische Erdbeeren (gewaschen, aber nicht sterilisiert)
1/2 Tasse brauner Zucker oder Piloncillo
1/4 Tasse Chilipulver (z. B. Tajín oder eine Mischung aus Piquín-Chilipulver)
Saft von 2 großen Limetten
1 Prise Meersalz

Zubereitung:
Hibiskusblüten einweichen: Die Hibiskusblüten 10 Minuten in 3 Tassen Wasser kochen. Abgießen und beiseite stellen (die Flüssigkeit kann für Agua Fresca verwendet werden; wir benötigen nur die gekochten Blüten).

Hochleistungsmixen (wichtig für die Konsistenz): Die gekochten Hibiskusblüten, die frischen Erdbeeren, Zucker, Chilipulver, Limettensaft und Salz in einen Mixer geben. Mindestens 2 bis 3 Minuten mixen, bis die Mischung ganz glatt ist.

Abseihen (optional für klumpenfreie Konsistenz): Für eine perfekt glatte, sirupartige Konsistenz die Mischung durch ein feines Sieb passieren, um verbliebene Hibiskusfasern oder Erdbeerkerne zu entfernen.

Einkochen: Die Mischung in einen Topf geben und unter ständigem Rühren 12 bis 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Die Mischung sollte einkochen und dunkler, glänzender und dickflüssiger werden.

Abkühlen und Aufbewahren: Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Beachten Sie, dass die Mischung beim Abkühlen noch etwas eindickt. In einem sauberen Glas im Kühlschrank aufbewahren.