SCHOKOLADENSCHLAG 😋

Zutaten:
150 g Semiamargo-Schokolade
3 Eier
40g Mantequilla
50 g Azúcar
1 Cucharada Harina
60 ml Leche
1 Polvo-Kakao-Cucharada
1 Cucharadita Vanille
1 Pizza Salz
Azúcar-Glas zum Dekorieren
Extra Schicht und etwas Öl zum Einfetten der Auflaufförmchen
Vorbereitung:

1. Heizen Sie den Herd auf 200 °C vor und fetten Sie die Auflaufförmchen mit Mantequilla ein. Bedecken Sie den Innenraum mit etwas heißem Wasser, damit das Soufflé besser gelingt.
2. Pica el Chocolate y derrítelo a fuego muy bajo junto con the mantequilla y leche, removiendo hasta get a mezcla lisa y brilliance sin que llegue a hervir.
3. Die Milch von den Yemas trennen und die Yemas mit Vanille, Mehl und Kakao zu einem Pulver verrühren, das keine Spuren von Mehl enthält.
4. Die Yemas-Mischung unter die Schokolade heben und einige Minuten ruhen lassen, bis sie vollständig eingearbeitet ist, damit die Claras nicht gerinnen.
5. Die Claras mit Salz bestreuen, bis sie schäumen, und dann nach und nach Zucker hinzufügen, bis kleine, aber feine Zuckerkristalle sichtbar sind. Nicht übergießen, damit die Luft nicht entweicht.
6. Ein Drittel der Claras unter die Schokoladenmischung heben und den Rest vorsichtig unterrühren, um die Konsistenz zu erhalten.
7. Füllen Sie die Förmchen bis zum Rand mit Teig, glätten Sie die Oberfläche mit einem Spatel oder einem Messer und streichen Sie den Rand über den inneren Rand, um ein gleichmäßiges Aufgehen zu fördern.
8. Lassen Sie die Soufflés 12 bis 15 Minuten backen, ohne die Tür des Förmchens während des Backvorgangs zu verschließen, bis sie hoch aufgegangen sind, eine feste Oberfläche haben und die Mitte leicht zittert.
9. Nehmen Sie das Förmchen aus dem Ofen, legen Sie Backpapier auf die Ofentür und starten Sie den Ofen sofort, damit die Soufflés schnell verblassen und ein besseres Ergebnis erzielt wird.