Hafer-Chia-Brot (Mehlfrei)

Zutaten:

250 g Haferflocken
1 TL Salz
2 Eier
3 EL Chiasamen
1 Päckchen Backpulver (10–11 g)
250 ml Milch (oder pflanzliche Milch)
2 EL Olivenöl
1 EL Honig (optional)
1 EL Sesam- oder Sonnenblumenkerne (optional)

Zubereitung:

Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen. Eine Kastenform mit Backpapier auslegen oder leicht einfetten.

Chiasamen in einer Schüssel mit der Milch verrühren. 10 Minuten quellen lassen, bis ein Gel entsteht, das einen Teil des Mehls ersetzt.

Haferflocken in einer großen Schüssel fein zerkleinern oder im Mixer pürieren (sie müssen nicht pulverisiert sein).

Backpulver und Salz zu den Haferflocken geben und vermengen.

In einer separaten Schüssel die Eier mit dem Olivenöl und dem Honig (falls verwendet) verquirlen.

Die Ei-Öl-Mischung zu den trockenen Zutaten geben, dann die Chia-Milch-Mischung hinzufügen. Gut verrühren, bis ein dicker, glatter Teig entsteht.

Nach Belieben weitere Samen (z. B. Sesam, Sonnenblumenkerne) für extra Biss unterrühren.

Den Teig in die vorbereitete Form füllen und mit einem Spatel glattstreichen.

Ca. 35–45 Minuten backen, bis das Brot goldbraun ist und ein in die Mitte eingestochenes Messer sauber herauskommt. Vor dem Herausnehmen aus der Form und dem Anschneiden vollständig abkühlen lassen, damit es seine Form behält.

Vorbereitungszeit: 15 Min. | Backzeit: 40 Min. | Gesamtzeit: 55 Min.
Kalorien: ca. 180 kcal pro Scheibe | Portionen: 8 Scheiben