Paraguayische Suppe 😋

Zutaten:
500 g vorgekochtes Maismehl oder spezielles Maismehl für paraguayische Suppe
500 g frischer paraguayischer Käse oder frischer halbfester Käse
4 große Zwiebeln
5 Eier
500 ml Milch
100 g Schmalz oder Butter
1 EL Salz
1 TL Anissamen (optional)
Zubereitung:

1. Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. In Schmalz oder Butter bei mittlerer Hitze glasig dünsten, aber nicht zu stark bräunen, damit sie saftig bleiben.
2. Eier in einer großen Schüssel verquirlen und Milch, Salz und Anissamen (falls verwendet) hinzufügen.
3. Die gedünsteten Zwiebeln (inklusive Fett) in die Schüssel geben und gut vermengen.
4. Nach und nach das Maismehl unterrühren, bis ein dicker, aber feuchter Teig entsteht – weder zu trocken noch zu flüssig.
5. Den Frischkäse zerbröseln oder würfeln und unter die Mischung heben, sodass er gleichmäßig verteilt ist.
6. Eine Auflaufform einfetten und die Mischung hineingießen. Die Oberfläche mit einem Löffel oder Spatel glattstreichen, aber nicht zu fest andrücken.
7. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (350 °F) 40 bis 50 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher fest, aber noch leicht feucht herauskommt.
8. Aus dem Ofen nehmen und 10 bis 15 Minuten ruhen lassen, bevor der Kuchen angeschnitten wird. Dadurch setzt er sich etwas und die Stücke werden gleichmäßiger.