Apfel-Mascarpone-Kuchen

Zutaten:

250 g Mascarpone
3 Eier
100 g Zucker
3 Äpfel (z. B. Golden Delicious oder Gala), geschält und in dünne Scheiben geschnitten
1 Päckchen Vanillezucker
80 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
30 g Butter (für die Form)

Zubereitung:

Backofen vorheizen: Heizen Sie den Backofen auf 180 °C (350 °F) vor.
Äpfel vorbereiten: Schälen Sie die Äpfel, entfernen Sie das Kerngehäuse und schneiden Sie sie in dünne, gleichmäßige Scheiben. Stellen Sie sie beiseite.
Teig zubereiten: Schlagen Sie die Eier in einer großen Schüssel auf. Geben Sie den Zucker und den Vanillezucker hinzu und verquirlen Sie die Mischung, bis sie hell und leicht schaumig ist.

Mascarpone hinzufügen: Rühren Sie den Mascarpone unter und verrühren Sie alles gründlich, bis eine glatte und homogene Masse entsteht.

Trockene Zutaten unterrühren: Geben Sie das Mehl, das Backpulver und eine Prise Salz hinzu. Rühren Sie vorsichtig, bis ein glatter Teig entsteht.

Äpfel hinzufügen: Heben Sie die Apfelscheiben unter den Teig und vermengen Sie sie vorsichtig, bis sie gut bedeckt sind.

Form vorbereiten: Fetten Sie eine runde Kuchenform (20 cm Durchmesser) ein und füllen Sie den Teig hinein.

Backen: 35 bis 40 Minuten backen. Die Oberfläche sollte goldbraun und die Mitte noch leicht weich sein.

Abkühlen lassen: Vor dem Stürzen auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Servieren: Warm oder kalt servieren, pur oder mit Puderzucker bestreut für einen besonderen Genuss.

Zubereitungszeit: 15 Min. | Backzeit: 40 Min. | Gesamtzeit: 55 Min.

Kalorien: ca. 300 kcal | Portionen: 6 🍽️