Mango-Käsekuchen ohne Backen

Ein tropisches, cremiges und erfrischendes Dessert! Hier ist das vollständige Rezept für diesen perfekten Sommer-Käsekuchen.

Zutaten
Für den Boden:
20–25 zerbröselte Kekse
175 g geschmolzene, ungesalzene Butter
Für die Füllung:
350 g Frischkäse (Zimmertemperatur)
250 g Mangopüree
350 g Schlagsahne
Für das Mangogelee:
200 g Mangopüree
1 Päckchen geschmacksneutrale Gelatine (ca. 7 g)
250 ml Wasser
100 g Zucker (nach Geschmack anpassen)
Saft einer halben Zitrone (optional)

Zubereitung

1. Boden zubereiten
   Die Kekse fein zerbröseln. Mit der geschmolzenen Butter vermischen. Die Mischung in eine Springform (vorzugsweise 20–22 cm Durchmesser) drücken. Während der Zubereitung der Füllung kalt stellen.
2. Füllung zubereiten
   Den Frischkäse auf Zimmertemperatur bringen. Den Frischkäse glatt und cremig rühren. Das Mangopüree hinzufügen und gut verrühren. In einer anderen Schüssel die Sahne steif schlagen. Die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Frischkäsemischung heben. Auf den Keksboden gießen. Währenddessen die Gelatine zubereiten.
3. Mango-Gelatine zubereiten: Die geschmacksneutrale Gelatine nach Packungsanweisung in kaltem Wasser auflösen. Das Wasser mit dem Zucker erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Vom Herd nehmen und die aufgelöste Gelatine einrühren. Mangopüree und Zitronensaft (optional) unterrühren. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
4. Fertigstellung: Die Mango-Gelatine über die feste Creme gießen. Mindestens 4–6 Stunden (oder über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen.
5. Anrichten: Vorsichtig aus der Form lösen. Nach Belieben mit frischer Zitronenschale garnieren.