Mehlfreies Hafer-Chia-Brot – locker, nahrhaft und ohne Reue

Zutaten:

– 2 Tassen Haferflocken (glutenfrei nach Wunsch)
– 3 EL Chiasamen
– 1 TL Backpulver
– 1/2 TL Salz
– 2 Eier
– 1 Tasse Wasser oder pflanzliche Milch
– 2 EL Oliven- oder Kokosöl
– Optional: Kürbiskerne oder Nüsse zum Dekorieren
Zubereitung:
Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen. Eine Kastenform einfetten oder mit Backpapier auslegen.

Haferflocken, Backpulver, Salz und Chiasamen in einer Schüssel vermischen.

In einer separaten kleinen Schüssel Wasser oder Milch mit den Chiasamen verrühren und 5–10 Minuten quellen lassen. Die Eier verquirlen und das Öl hinzufügen. Diese Mischung zusammen mit dem Chia-Gel unter die trockenen Zutaten heben.

Verrühren Sie die Zutaten gut, bis ein glatter Teig entsteht. Falls er zu dickflüssig ist, geben Sie etwas Wasser oder Pflanzenmilch hinzu.
Gießen Sie den Teig in die Form und streichen Sie die Oberfläche glatt. Nach Belieben mit Samen oder Nüssen garnieren.
Backen Sie den Kuchen 40–45 Minuten lang oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt. Lassen Sie ihn vollständig abkühlen, bevor Sie ihn aus der Form nehmen und anschneiden.