Quadratische Schokoladen-Karamell-Fondants

Zutaten:

Für den Boden:
200 g Kekse (Sandkekse), zerbröselt
100 g Buttermilch
Für die Karamellfüllung:
120 g Butter
120 g feiner Zucker
1 Dose Kondensmilch (ca. 400 g)
1 TL Vanilleextrakt
Für die Glasur:
200 g Zartbitter- oder Vollmilchschokolade

Zubereitung:

Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine quadratische Backform mit Backpapier auslegen. Die zerbröselten Kekse mit der geschmolzenen Butter vermengen, bis eine feuchte, sandige Konsistenz entsteht. Die Masse in die Form geben und mit der Rückseite eines Löffels gut durchdrücken, bis ein kompakter und gleichmäßiger Boden entsteht. Etwa 10 Minuten backen und anschließend im Kühlschrank kalt stellen. In einem heißen Topf mit der restlichen Kondensmilch eine Mehlschwitze aus Butter und Zucker zubereiten.
Die gesüßte Kondensmilch hinzufügen und 5 bis 8 Minuten lang unter ständigem Rühren eindicken lassen, bis die Masse eine goldbraune Karamellfarbe annimmt. Vom Herd nehmen und den Vanilleextrakt unterrühren. Gut vermischen. Den heißen Karamell sofort über den Keksboden gießen und gleichmäßig verteilen. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen und 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen. Die Schokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen und dabei regelmäßig umrühren, bis eine glatte Konsistenz entsteht. Die geschmolzene Schokolade über die Karamellschicht gießen und mit einem Spatel vorsichtig verstreichen. Nach 1 bis 2 Stunden wieder in den Kühlschrank stellen, da die Schokolade dann durchgezogen ist. Vor dem Servieren auspacken und in kleine, gleichmäßige Quadrate schneiden.

Zubereitungszeit: 20 Minuten | Backzeit: 15 Minuten | Gesamtzeit: 2 Stunden 35 Minuten
Kalorien: 450 | Portionen: 16 Quadrate