Brioche-Brötchen mit Sahne und Schokoladenstückchen

Zutaten

• 500 g Mehl
• 80 g Zucker
• 7 g Trockenhefe oder 25 g Frischhefe
• 240 ml Milch
• 80 g Butter
• 2 Eier
• Vanilleextrakt
• 300 ml Milch (für die Sahne)
• 50 g Zucker (für die Sahne)
• 1 Eigelb
• 20 g Speisestärke
• 60–80 g Schokoladenstückchen
  Zubereitung

1. Eine Mulde in das Mehl drücken und die Hefe mit etwas Zucker und warmer Milch hineingeben, bis die Mischung schäumt.
2. Die restlichen Zutaten hinzufügen und 10 Minuten lang kneten, bis ein glatter Teig entsteht. 50 Minuten gehen lassen.
3. Die Milch erhitzen und über die Eigelb-Zucker-Speisestärke-Mischung gießen. Unter Rühren eindicken lassen und abkühlen lassen.
4. Den Teig zu einem Rechteck ausrollen, mit der Creme bestreichen und mit Schokoladenstückchen bestreuen.
5. Den Teig aufrollen, in Portionen schneiden, längs einschneiden, flechten und die Enden zusammenfügen.
6. Auf einem gefetteten Backblech 60 Minuten ruhen lassen, mit verquirltem Ei bestreichen und bei 180 °C (350 °F) 25 Minuten backen.