Herzhafter Clafoutis mit Lachs und Lauch

Zutaten:

3 Eier
100 ml Milch
100 g Mehl
200 ml Sahne
200 g Lachs (frisch oder geräuchert)
2 Lauchstangen
1 Zwiebel
1 EL Olivenöl
80 g geriebener Käse (Emmentaler oder Gruyère)
Salz
Pfeffer
Eine Prise Muskatnuss

Zubereitung:

Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen.
Den Lauch gründlich waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel fein hacken.
Das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten.

Den Lauch hinzufügen und unter regelmäßigem Rühren etwa 10 Minuten garen, bis er weich ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Frisch geschnittenen Lachs in kleine Stücke schneiden. Geräucherten Lachs in Scheiben schneiden.

In einer großen Schüssel die Eier aufschlagen und verquirlen. Mehl nach und nach unter ständigem Rühren hinzufügen, um Klümpchen zu vermeiden.

Sahne und Milch dazugeben und zu einem glatten, homogenen Teig verrühren. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen. Gekochten Lauch und Lachs unterheben und vorsichtig vermengen. Geriebenen Käse unterrühren. Eine Gratinform leicht einfetten oder mit Backpapier auslegen und den Teig hineingießen. Etwa 35 bis 40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und der Clafoutis in der Mitte fest ist. Vor dem Servieren einige Minuten abkühlen lassen. Das Gericht schmeckt warm oder bei Zimmertemperatur und wird gerne mit einem grünen Salat serviert.

Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten | Gesamtzeit: 55 Minuten
Kalorien: 320 kcal pro Portion | Portionen: 4 Personen