Leichte und glutenfreie Zitronen-Maisstärke-Kekse

Zutaten (für ca. 15 Kekse):

• 1 Tasse Maisstärke
• 1/2 Tasse Zucker
• 1/4 Tasse Öl
• 2 Eier
• 1/4 Tasse Zitronensaft
• Abrieb von 1 Zitrone
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz

Nährwertangaben (pro Keks): ca. 80 kcal | 1 g Eiweiß | 4 g Fett | 10 g Kohlenhydrate
Zubereitung:
Schritt 1: Backofen vorbereiten
Heizen Sie den Backofen auf 180 °C (350 °F) vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.

Schritt 2: Trockene Zutaten vermischen
Maisstärke, Zucker, Backpulver und eine Prise Salz in einer Schüssel verrühren.

Schritt 3: Flüssige Zutaten unterrühren
Eier in einer anderen Schüssel verquirlen. Öl, Zitronensaft und Zitronenabrieb hinzufügen. Die flüssige Mischung über die trockenen Zutaten gießen und glatt rühren.

Schritt 4: Formen und Backen
Mit einem Löffel kleine Teigportionen auf das Backblech setzen. 12–15 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.
Vorbereitungszeit: 10 Min. | Backzeit: 15 Min. | Gesamtzeit: 25 Min.
Tipp: Die Kekse einige Minuten auf dem Backblech ruhen lassen, bevor sie zum vollständigen Auskühlen auf ein Kuchengitter gelegt werden.