Flauschiger, selbstgebackener Biskuitkuchen 😋

Zutaten:
3 große Eier
180 g Zucker
120 ml Sonnenblumenöl
125 g Naturjoghurt oder Zitronenjoghurt
200 g Mehl
16 g Backpulver (z. B. von Royal)
1 Prise Salz
Abrieb von 1 Zitrone oder 1 TL Vanilleextrakt
Butter oder Öl zum Einfetten der Form
Mehl zum Bestäuben der Form
Zubereitung:

1. Heizen Sie den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor, sodass er schön heiß ist, wenn Sie den Kuchen hineingeben.
2. Fetten Sie eine runde Kuchenform mit Butter oder Öl ein und bestäuben Sie sie leicht mit Mehl, damit der Kuchen nicht anklebt.
3. Schlagen Sie in einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker 3–4 Minuten lang schaumig, bis die Masse heller und schaumig ist.
4. Das Öl nach und nach unter ständigem Rühren hinzufügen, bis der Teig glatt und gut vermischt ist.
5. Joghurt und Zitronenschale oder Vanilleextrakt unterrühren und zu einem gleichmäßigen Teig verrühren.
6. Mehl zusammen mit Backpulver und einer Prise Salz sieben, um einen glatteren, klumpenfreien Kuchen zu erhalten.
7. Die trockenen Zutaten portionsweise zu den flüssigen Zutaten geben und vorsichtig unterrühren, bis keine Mehlspuren mehr zu sehen sind.
8. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und diese leicht auf die Arbeitsfläche klopfen, um größere Luftblasen zu entfernen.
9. Den Kuchen 35–40 Minuten bei 180 °C (350 °F) backen. Die ersten 30 Minuten den Ofen nicht öffnen, damit der Kuchen nicht zusammenfällt.
10. Mit einem Zahnstocher prüfen, ob der Kuchen gar ist. Wenn kein Teig mehr daran kleben bleibt, ist der Kuchen fertig. 11. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten in der Form ruhen lassen, bevor er gestürzt wird.
11. Den Kuchen vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen, bevor er angeschnitten wird, damit er seine lockere Konsistenz behält.