Apfel-Joghurt-Pfannkuchen

Portionen: Dieses Rezept ergibt 8 bis 10 Pfannkuchen (für 2 bis 3 Personen).

Zutaten:
1 großer Apfel
125 g Naturjoghurt
2 Eier
120 g Mehl
1 TL Backpulver
2–3 EL Zucker oder Honig (optional)
1 TL Zimt (optional)
1 Prise Salz
Ein Schuss Milch (falls der Teig zu dick ist)
Butter oder Öl zum Braten
Zubereitung:

1. Apfel vorbereiten: Apfel schälen und raspeln oder in kleine Würfel schneiden.
2. Teig: Eier, Joghurt und Zucker oder Honig in einer Schüssel verquirlen.
3. Mehl, Backpulver, Salz und Zimt hinzufügen und gut verrühren.
4. Apfelwürfel vorsichtig unterheben.
5. Falls der Teig zu dick ist, etwas Milch hinzufügen. 6. Zubereitung: Eine Pfanne mit etwas Butter oder Öl erhitzen und kleine Portionen der Mischung darin 2–3 Minuten pro Seite goldbraun braten.