Gebratener Reis mit Hähnchen 😋

Zutaten:
4 Tassen gekochter weißer Reis, am besten kalt oder vom Vortag
400 g gewürfelte Hähnchenbrust oder -keule
3 Eier
3 gehackte Frühlingszwiebeln
1 kleine gewürfelte rote Paprika (optional)
1 EL geriebener frischer Ingwer (optional)
2 gehackte Knoblauchzehen
4 EL Sojasauce
1 EL Austernsauce (optional, aber empfohlen)
1 TL Sesamöl (optional)
3 EL Pflanzenöl
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack
Eine Prise Zucker (optional)
Chili, Rocoto-Pfeffer oder scharfe Sauce (optional)
Zubereitung:

1. Den Reis im Voraus kochen und vollständig abkühlen lassen. Kalter Reis ist lockerer und verhindert, dass der gebratene Reis matschig wird. 2. Das Hähnchen würfeln und mit etwas Salz, Pfeffer und einem Esslöffel Sojasauce würzen, damit es die Aromen aufnimmt, bevor es angebraten wird.
2. Die Eier mit einer Prise Salz verquirlen und in einer heißen Pfanne oder einem Wok mit etwas Öl unter Rühren stocken lassen; herausnehmen und beiseitestellen.
3. Im selben Wok etwas Öl erhitzen und das Hähnchenfleisch bei starker Hitze goldbraun und gar braten.
4. Knoblauch, Ingwer und Paprika (falls verwendet) hinzufügen und weniger als eine Minute anbraten, damit sich das Aroma entfaltet, ohne dass es anbrennt.
5. Den kalten Reis unterrühren und bei starker Hitze gut vermengen. Die Reiskörner mit einem Pfannenwender auflockern, damit sie leicht anrösten und das Aroma aufnehmen. 7. Sojasauce, Austernsauce, eine Prise Zucker und Sesamöl hinzufügen und schnell vermengen, sodass der Reis gleichmäßig, aber nicht zu nass ist.
6. Die Eier zurück in den Wok geben, die gehackten Frühlingszwiebeln hinzufügen und alles ein bis zwei Minuten vermengen. Für mehr Frische etwas Grün beiseitelegen.
7. Abschmecken und gegebenenfalls mit Salz, Pfeffer oder Sojasauce nachwürzen. Vorsicht, die Sojasauce ist bereits recht salzig.
8. Heiß servieren. Wer es schärfer mag, kann Chilischoten, Rocoto-Chilis oder eine scharfe Sauce dazu reichen.