Schokoladen-Alfajores 🍫

Zutaten:

• 180 g Butter
• 160 g Zucker
• Abrieb einer Orange
• 60 g Ei (1 Stück)
• 40 g Malzextrakt oder Honig
• 350 g Mehl
• 80 g Maisstärke
• 15 g ungesüßtes Kakaopulver
• 5 g (1 TL) Backpulver
• 1/2 TL Natron
• Eine Prise feines Salz

Füllung:

• 800 g Dulce de Leche (Konditoreimilch)

Schokoladenüberzug:

• 300 g Zartbitterschokolade
• 700 g Zartbitterschokoladenüberzug

Zubereitung:

1. Butter, Zucker und Orangenabrieb schaumig rühren.
2. Ei und Malzextrakt oder Honig unterrühren.
3. Die trockenen Zutaten (Mehl, Speisestärke, Kakaopulver, Backpulver und Salz) sieben und vorsichtig unterheben, bis alles gerade so vermengt ist.
4. Den Teig zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie oder Backpapier ausrollen und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
5. Die Plätzchen ausstechen und auf ein Backblech legen.
6. Bei 170 °C (340 °F) 6 bis 8 Minuten backen. Nicht zu lange backen, damit sie weich bleiben.
7. Vor dem Füllen mit reichlich Dulce de Leche vollständig abkühlen lassen.
8. Für den Schokoladenüberzug beide Schokoladensorten im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen und die Alfajores eintauchen.

Tipp: Die Kombination aus Schokoladenüberzug und Puderschokolade ergibt einen köstlichen Geschmack, ohne dass die Schokolade temperiert werden muss.