Meeresfrüchte-Reis 😋

Zutaten:
2 Tassen Reis
500 g gemischte Meeresfrüchte: Garnelen, Tintenfisch, Muscheln, Venusmuscheln und Krabben
4 Tassen Fischfond oder -brühe
1 gehackte Zwiebel
3 gehackte Knoblauchzehen
1 gehackte rote Paprika
1 gehackte grüne Paprika
2 geriebene oder passierte Tomaten
1 TL süßes Paprikapulver
1 Prise Safran oder Lebensmittelfarbe
1 Lorbeerblatt
1/2 Tasse Weißwein
Extra natives Olivenöl
Salz nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Gehackte frische Petersilie
Zitronenspalten zum Garnieren
Zubereitung:

1. Die Meeresfrüchte gründlich putzen, die Bärte der Muscheln entfernen, die Venusmuscheln waschen und die Garnelen oder Krabben für eine ansprechendere Präsentation ganz beiseitelegen.
2. Etwas Olivenöl in einer Paellapfanne oder einer großen Pfanne erhitzen und die Garnelen und Krabben von jeder Seite 1 Minute scharf anbraten, um ihr Aroma freizusetzen. Anschließend herausnehmen und beiseite stellen.
3. Zwiebel, Knoblauch, rote und grüne Paprika im selben Öl bei mittlerer Hitze 6–8 Minuten andünsten, bis sie weich sind.
4. Geriebene Tomate, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer hinzufügen und ca. 8 Minuten köcheln lassen, bis das Sofrito reduziert und seine Farbe intensiviert hat.
5. Gehackten Tintenfisch hinzufügen und 3–4 Minuten garen, bis er das Sofrito aufgesogen hat und weich wird.
6. Süßes Paprikapulver und Safran oder Lebensmittelfarbe hinzufügen, kurz anbraten, damit nichts anbrennt, und sofort den Weißwein angießen. 7. 2–3 Minuten köcheln lassen, bis der Alkohol verdampft und das Sofrito konzentriert ist. Diese Basis dient als Basis für den Reis.
7. Reis hinzufügen und 1–2 Minuten unter Rühren leicht anrösten, damit er das Aroma des Sofritos aufnimmt.
8. Die heiße Fischbrühe angießen, einmal umrühren, mit Salz abschmecken und 8 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze kochen lassen.
9. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, die beiseitegestellten Muscheln, Miesmuscheln, Garnelen und Krabben hinzufügen und weitere 8–10 Minuten garen, ohne zu viel umzurühren, damit der Reis nicht zu viel Stärke abgibt.
10. Sobald der Reis fast gar ist und die Brühe aufgesogen wurde, den Herd ausschalten, mit einem sauberen Tuch abdecken und 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
11. Den heißen Meeresfrüchte-Reis mit gehackter Petersilie und Zitronenspalten garniert servieren.