Zitronenschnitten

Genießen Sie unwiderstehliche Zitronen-Häppchen mit diesem Rezept für saftige Schnitten mit einer glänzenden Glasur.

Zutaten

• 100 g Butter
• 200 g Zucker
• Abrieb von 1 Zitrone
• 3 Eier
• Einige Tropfen Zitronenextrakt (optional)
• 200 g selbstaufgehendes Mehl
• 100 ml Zitronensaft

Zitronenglasur

• 1 Eiweiß
• 150 g Puderzucker
• Zitronensaft

Zubereitung

1. Die weiche Butter, den Zucker und den Zitronenabrieb 5 Minuten lang schaumig schlagen.
2. Die Eier einzeln unterrühren. Einige Tropfen Zitronenextrakt hinzufügen.
3. Das Mehl abwechselnd mit dem Zitronensaft sieben.
4. Mit einem Teigschaber nur so lange verrühren, bis alles vermengt ist. Der Teig ist dickflüssig und cremig.
5. In eine gefettete und bemehlte 20 x 20 cm große Form gießen.
6. Bei 180 °C (350 °F) 15–20 Minuten backen, oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt und die Ränder leicht goldbraun sind. Der Kuchen sollte in der Mitte noch leicht feucht sein.
7. Vollständig abkühlen lassen.
8. Zitronenglasur: Eiweiß mit Puderzucker schaumig schlagen. Tropfenweise Zitronensaft hinzufügen, bis eine glatte, dickflüssige Glasur entsteht, die in einem dünnen Band tropft.
9. Die abgekühlten Kuchenstücke mit der Glasur bestreichen und trocknen lassen.
10. Vor dem Herausnehmen aus der Form in Stücke schneiden.