Frischer Hähnchen-Avocado-Salat

Zutaten:

2 Hähnchenbrustfilets
1 reife Avocado
1 Tomate
1/2 Gurke
1 kleiner Kopf Salat oder Rucola
1 Zitrone
2 EL Olivenöl
1 TL Senf
1 Becher Naturjoghurt (oder Frischkäse)
Salz
Pfeffer
Einige frische Kräuter (Petersilie oder Schnittlauch)

Zubereitung: Die Hähnchenbrustfilets in einer Pfanne mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer goldbraun und durchbraten. Abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.

Den Salat waschen, abtropfen lassen und in eine große Salatschüssel geben. Die Tomate würfeln, die Gurke in dünne Scheiben schneiden und die Avocado hacken. Die Avocado mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun wird.

Hähnchen, Tomate, Gurke und Avocado in die Salatschüssel geben und vorsichtig vermengen.

In einer kleinen Schüssel Joghurt, Senf, restlichen Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verquirlen. Das Dressing über den Salat träufeln und vorsichtig vermengen. Kurz vor dem Servieren die gehackten frischen Kräuter unterrühren. Gekühlt servieren – so entsteht ein leichter, gesunder und aromatischer Salat.

Zubereitungszeit: 15 Min. | Kochzeit: 10 Min. | Gesamtzeit: 25 Min.
Kalorien: 350 | Portionen: 2 🍽️