Cremige Ricotta-Spinat-Pasta

Zutaten:

1 Knoblauchzehe
200 g Ricotta
Pfeffer
250 g Pasta (Penne oder Spaghetti)
150 g frischer (oder gefrorener) Spinat
1 EL Olivenöl
30 g geriebener Parmesan (optional)
Salz
Ein Spritzer Zitronensaft (optional)
Zubereitung:
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
Die Pasta nach Packungsanweisung kochen.
In der Zwischenzeit den Spinat waschen, falls frischer Spinat verwendet wird.
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
Den gehackten Knoblauch hinzufügen und 1 Minute anbraten.
Den Spinat hinzufügen und zusammenfallen lassen.
Die Pasta abgießen, dabei etwas Kochwasser auffangen.
Die Pasta zum Spinat in die Pfanne geben.

Den Ricotta hinzufügen und vorsichtig vermengen.
Etwas Kochwasser hinzufügen, um eine cremige Sauce zu erhalten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nach Belieben Parmesan hinzufügen.
Für zusätzliche Frische einige Tropfen Zitronensaft dazugeben. Eine weitere Minute umrühren und heiß servieren.

Vorbereitungszeit: 10 Min. | Kochzeit: 15 Min. | Gesamtzeit: 25 Min.
Kalorien: ca. 410 kcal | Portionen: 3