Mokka-Kuchen mit Kaffeecreme

Zutaten:

Für den Biskuitboden:
4 Eier
120 g Zucker
120 g Mehl
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
Für die Mokkacreme:
200 g weiche Butter
150 g Puderzucker
2 Eigelb
2 EL starker Kaffee (abgekühlter Espresso)
1 TL Instantkaffee (optional)
Für den Kaffeesirup:
100 ml Kaffee
50 g Zucker
Zum Dekorieren:
Mandelblättchen oder Pralinen
Schokoladenraspeln
Schokoladenüberzogene Kaffeebohnen (optional)
Zubereitung:
Zubereitung des Biskuitbodens:
Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen.

Eigelb und Eiweiß trennen.
Eigelb mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist.

Schlagen Sie das Eiweiß mit einer Prise Salz steif.

Heben Sie das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig unter die Eigelb-Zucker-Mischung. Geben Sie nach und nach das gesiebte Mehl hinzu und rühren Sie vorsichtig um.

Füllen Sie den Teig in eine gefettete Kuchenform.
Backen Sie den Kuchen etwa 20 bis 25 Minuten. Lassen Sie ihn abkühlen und schneiden Sie ihn dann in 2 oder 3 Schichten.

Für die Mokkacreme: Schlagen Sie die Butter schaumig. Geben Sie nach und nach den Puderzucker hinzu. Schlagen Sie die Eigelbe unter. Geben Sie den abgekühlten Kaffee und den Instantkaffee hinzu. Verrühren Sie alles glatt.
Für den Sirup: Vermischen Sie den heißen Kaffee mit dem Zucker. Lassen Sie die Mischung abkühlen.
Zum Zusammensetzen des Kuchens: Tränken Sie die erste Biskuitschicht mit dem Kaffeesirup. Verteilen Sie eine Schicht Mokkacreme auf dem Biskuit. Legen Sie die zweite Schicht darauf und wiederholen Sie den Vorgang. Bestreichen Sie den gesamten Kuchen mit der restlichen Creme. Mit Mandeln, Schokolade oder Pralinen garnieren.

Zeit:
Vorbereitung: 30 Min.
Kochzeit: 25 Min.
Gesamtzeit: ca. 55 Min.
Für: 6–8 Personen