Rhabarber-Mandel-Tarte: Ein saftiges Dessert mit Mandelblättchen

Zutaten (für 6–8 Personen)
Für den Boden:
1 Blätterteigplatte
900 g Rhabarber
30 g Mandelblättchen
Puderzucker zum Bestäuben
Für die Mandelfüllung:
4 Eier
200 g Zucker
200 g Sahne
100 g gemahlene Mandeln
15 g Speisestärke
Zubereitung: Heizen Sie den Backofen auf 200 °C (390 °F) vor, damit er schön heiß ist, wenn Sie die Tarte hineinstellen. Waschen Sie den Rhabarber sorgfältig und schneiden Sie ihn in kleine, gleichmäßige Stücke. Schlagen Sie in einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker schaumig. Gießen Sie dann die Sahne unter ständigem Rühren hinzu. Geben Sie die gemahlenen Mandeln und die Speisestärke hinzu und verrühren Sie alles gut. Rollen Sie den Blätterteig in eine Tarteform und stechen Sie den Boden mit einer Gabel mehrmals ein. Verteilen Sie die Rhabarberstücke gleichmäßig auf dem Boden, bevor Sie die Mandelmasse vorsichtig darüber gießen. Bestreuen Sie die Tarte großzügig mit Mandelblättchen und backen Sie sie etwa 40 Minuten lang. Die Tarte sollte eine schöne goldbraune Farbe haben und die Füllung weich und zartschmelzend sein. Lassen Sie sie etwas abkühlen und bestäuben Sie sie kurz vor dem Servieren mit Puderzucker.
Diese köstliche Tarte vereint die Süße der Mandeln perfekt mit dem leicht säuerlichen Geschmack des Rhabarbers zu einem einfachen, familienfreundlichen und aromatischen Dessert.