Hausgemachter Pudding 😋

Zutaten:
1 Liter Vollmilch
4 Eigelb
100 g Zucker
25 g Speisestärke
1 TL Vanilleextrakt
1 Zimtstange
Abrieb von 1 Zitrone (ohne die weiße Haut)
Maria-Kekse
Gemahlener Zimt nach Geschmack
Zubereitung:

1. Ein halbes Glas kalte Milch beiseitestellen. Die restliche Milch mit der Zimtstange und dem Zitronenabrieb in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie dampft, aber nicht kocht.
2. Den Topf vom Herd nehmen, abdecken und die Milch 10 Minuten ziehen lassen, um das Aroma zu intensivieren.
3. In einer Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen.
4. Die Speisestärke in der beiseitegestellten kalten Milch auflösen und gut verrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. 5. Die Milch-Maisstärke-Mischung zu den Eigelben in die Schüssel geben und gut verrühren.
5. Zimtstange und Zitronenschale aus der aromatisierten Milch entfernen und die heiße Milch langsam unter ständigem Rühren zur Eigelbmischung gießen, damit die Masse nicht gerinnt.
6. Die Mischung zurück in den Topf geben und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen oder Holzlöffel eindicken lassen, bis sie cremig ist.
7. Zum Schluss die Vanille unterrühren, damit das Aroma erhalten bleibt.
8. Die Creme noch heiß auf Schüsseln verteilen.
9. Je einen Maria-Keks auf jede Schüssel legen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
10. Die Creme mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen, damit sie eine festere und erfrischendere Konsistenz erhält.
11. Vor dem Servieren mit gemahlenem Zimt bestreuen.