Italienische Baiser 😋

Zutaten:
4 Eiweiß (Zimmertemperatur)
1 Tasse Zucker
1/3 Tasse Wasser
1 TL Vanilleextrakt
1/4 TL Weinsteinpulver
1 Prise Salz
Zubereitung:

1. Zucker und Wasser in einen kleinen Topf geben, anfangs nur leicht umrühren und bei mittlerer Hitze zu einem Sirup einkochen lassen.
2. Während der Sirup erhitzt wird, das Eiweiß mit der Prise Salz und dem Weinsteinpulver schaumig schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden.
3. Den Sirup auf 115–118 °C erhitzen oder bis sich beim Anheben eines Löffels ein dünner Faden bildet.
4. Während das Eiweiß weitergeschlagen wird, den heißen Sirup in einem dünnen Strahl am Rand der Schüssel entlang einfließen lassen, damit er nicht direkt auf die Rührbesen tropft.
5. Schlagen Sie die Masse 8 bis 12 Minuten lang bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit, bis sie glänzend und steif ist und sich die Schüssel fast kühl anfühlt.
6. Geben Sie die Vanille hinzu und schlagen Sie sie eine weitere Minute, bis sie vollständig eingearbeitet ist.
7. Verwenden Sie die italienische Baisermasse sofort zum Dekorieren von Kuchen, Torten, Cupcakes oder Desserts, da sie frisch zubereitet ihre Konsistenz am besten behält.