Ultraweiche Joghurt-Donuts

Zutaten:

125 g Vanillejoghurt
2 Eier
3 EL Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
300 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
Öl zum Frittieren
Puderzucker zum Dekorieren

Zubereitung:

Den Vanillejoghurt in eine große Schüssel geben. Eier, Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz hinzufügen. Die Mischung gründlich verquirlen, bis sie glatt und homogen ist. Das gesiebte Mehl nach und nach unterrühren, um Klümpchen zu vermeiden. Anschließend das Backpulver einarbeiten und zu einem weichen, leicht dicken und leicht klebrigen Teig verkneten. Die Schüssel mit einem sauberen Geschirrtuch oder Frischhaltefolie abdecken und den Teig 20 bis 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Dadurch werden die Donuts noch weicher. Das Öl in einen tiefen Topf oder eine Fritteuse geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Öl sollte heiß, aber nicht rauchend sein. Mit zwei Löffeln etwas Teig abstechen und kleine, unregelmäßige Kugeln formen.
Die Teigkugeln vorsichtig in das heiße Öl geben und darauf achten, dass die Pfanne nicht überfüllt ist.
Die Donuts einige Minuten frittieren und dabei regelmäßig wenden, bis sie goldbraun und rundum aufgegangen sind. Die Donuts mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Kurz abkühlen lassen und dann großzügig mit Puderzucker bestäuben. Am besten noch warm genießen, um ihre besonders weiche und leichte Konsistenz zu erleben.

Vorbereitungszeit: 10 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten | Gesamtzeit: 45 Minuten
Ergibt: ca. 20 Donuts