Gefüllte Gurken mit Thunfisch

Zutaten:

2 große Gurken
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Dose Thunfisch in Wasser (abgetropft)
2 EL Mayonnaise
1 EL Naturjoghurt
1 TL Zitronensaft
1 EL gehackte Petersilie
1/2 Schalotte, fein gehackt

Zubereitung: Die Gurken gründlich waschen und teilweise schälen (jedes zweite Segment einen Streifen Schale stehen lassen). Die Gurken in ca. 5–6 cm lange Stücke schneiden. Mit einem kleinen Löffel oder einem Gemüseausstecher vorsichtig das Innere jedes Stücks aushöhlen, um die Kerne zu entfernen und eine Mulde für die Füllung zu schaffen. Beiseite stellen. Den Thunfisch gut abtropfen lassen und mit einer Gabel in eine Schüssel zerpflücken. Mayonnaise, Naturjoghurt und Zitronensaft hinzufügen. Zu einer glatten, cremigen Masse verrühren.

Gehackte Petersilie und fein gehackte Schalotte unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und erneut vermengen.
Die Gurkenscheiben mit einem kleinen Löffel großzügig mit der Thunfischmischung füllen. Die gefüllten Gurken auf einer Servierplatte anrichten. Vor dem Servieren ca. 20–30 Minuten im Kühlschrank kaltstellen.
Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Kochzeit: 0 Minuten | Gesamtzeit: 30 Minuten
Kalorien: 150 kcal | Portionen: 4