🧀 Pilz-Quesadillas (Köstlich wie selbstgemacht)

🛒 Zutaten (für 4–6 Quesadillas)

• 2 Tassen frische Champignons (in Scheiben geschnitten)
• 1/4 weiße Zwiebel (fein gehackt)
• 1 Knoblauchzehe (gehackt)
• 1 Serrano- oder Jalapeño-Chili (optional, gehackt)
• 1 EL Butter oder Öl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 150–200 g Schmelzkäse (Oaxaca, Asadero oder Mozzarella)
• 4–6 Tortillas (Mais oder Weizen)
• Epazote (optional, aber sehr lecker)
  🔥 Zubereitung

1. Die Basis anbraten
   In einer Pfanne bei mittlerer Hitze:

• Die Butter schmelzen oder das Öl hinzufügen
• Die Zwiebel 2–3 Minuten glasig dünsten
• Knoblauch und Chili (falls verwendet) hinzufügen und 1 weitere Minute braten

1. Die Füllung zubereiten Pilze

• Pilze hinzufügen
• Hitze leicht erhöhen
• Die Pilze ihr Wasser abgeben lassen und es dann verdampfen lassen (dies ist wichtig, damit sie nicht wässrig werden)
  👉 Hier können Sie das gehackte Epazote hinzufügen
  👉 Mit Salz und Pfeffer würzen
  Sobald sie leicht gebräunt sind, sind sie fertig.

1. Quesadillas zubereiten

• Eine Tortilla erwärmen
• Käse daraufgeben
• Mit Pilzen belegen
• Zusammenklappen

1. Braten
   Auf einer Grillplatte oder in einer Pfanne:

• Braten, bis der Käse geschmolzen und die Tortilla goldbraun und knusprig ist
  🔥 Tipps, die den Unterschied machen
• Die Pilze nicht mit zu viel Wasser waschen → besser mit einem feuchten Tuch abwischen
• Gut anbraten lassen → dieser herzhafte Geschmack macht sie so lecker
• Guten Käse verwenden → Oaxaca ist hier unübertroffen
• Für den extra Kick: Zum Schluss einen Schuss Sahne oder etwas Frischkäse darübergeben