Cremige Quiche mit Lauch, Hähnchenschinken und Käse

Zutaten:

Für die Quiche:
1 Mürbeteigboden
3 Eier
200 ml Sahne
150 ml Milch
200 g gewürfelter Hähnchenschinken
2 mittelgroße Lauchstangen
1 kleine Zwiebel
150 g geriebener Käse (Emmentaler oder Gruyère)
1 EL Butter
Salz
Pfeffer
Eine Prise Muskatnuss

Zum Garnieren:
Frische Petersilie oder Schnittlauch
Geriebener Parmesan (optional)

Zubereitung:

Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen. Eine Tarteform gegebenenfalls leicht einfetten, den Mürbeteig ausrollen und die Form damit auslegen. Den Boden mit einer Gabel einstechen.
Den Lauch gründlich waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
Die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten.

Lauch hinzufügen und ca. 10 Minuten sanft dünsten, bis er weich ist. Regelmäßig umrühren, damit er nicht zu dunkel wird.

Gewürfelten Hähnchenschinken in die Pfanne geben und weitere 2–3 Minuten braten. Beiseite stellen.

In einer großen Schüssel Eier, Sahne und Milch glatt rühren. Leicht salzen, großzügig pfeffern und Muskatnuss hinzufügen. Geriebenen Käse unter die Eimasse rühren, dann die Lauch-Hähnchenschinken-Mischung unterheben. Vorsichtig vermengen. Die gesamte Füllung auf den Teigboden gießen und gleichmäßig verteilen. Nach Belieben mit etwas geriebenem Parmesan bestreuen, um eine goldbraune Kruste zu erhalten.

Ca. 35–40 Minuten backen, bis die Quiche goldbraun ist und die Füllung in der Mitte fest ist. Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen. Kurz vor dem Verzehr mit frischer Petersilie oder gehacktem Schnittlauch bestreuen.