Ultrafrische Erdbeertarte nach altmodischem Rezept
Zutaten:
Für den Teig:
250 g Mehl
80 g Zucker
1 Ei
125 g kalte Butter, in Stücke geschnitten
1 Prise Salz
Für die Vanillecreme:
500 ml Milch
4 Eigelb
100 g Zucker
40 g Speisestärke
1 TL Vanilleextrakt
30 g Butter
Für die Füllung:
500 g frische Erdbeeren
2 EL Zucker
1 EL Zitronensaft
1 Päckchen Vanillezucker (optional)
2 EL Aprikosenmarmelade (zum Bestreichen)
Zubereitung:
Für den Teig: Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel vermischen. Die Butter hinzufügen und mit den Fingerspitzen einarbeiten, bis die Mischung groben Semmelbröseln ähnelt.
Das Ei unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen.
Den Teig ausrollen und eine Tarteform damit auslegen. Den Boden mit einer Gabel einstechen.
Mit Backpapier und Backgewichten belegen und 15 Minuten blindbacken. Die Gewichte entfernen und weitere 10 Minuten backen, bis der Teig leicht goldbraun ist. Abkühlen lassen.
Die Konditorcreme zubereiten: Die Milch mit der Vanille erhitzen.
In einer Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen.
Die Speisestärke hinzufügen und gut verrühren. Nach und nach die heiße Milch unter ständigem Rühren einfließen lassen.
Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren eindicken lassen. Vom Herd nehmen und die Butter unterrühren, bis die Creme glatt ist. Abkühlen lassen.
Die Erdbeeren vorbereiten: Die Erdbeeren waschen, entstielen und, falls groß, halbieren.
Die Erdbeeren mit dem Zucker, dem Zitronensaft und dem Vanillezucker (falls verwendet) vermengen. 10 Minuten ziehen lassen.
Zubereitung: Die Konditorcreme auf dem abgekühlten Tarteboden verteilen.
Die Erdbeeren dekorativ auf der Creme anrichten.
Die Aprikosenmarmelade leicht erwärmen und die Erdbeeren damit bestreichen, um einen schönen Glanz zu erzielen.
Die Tarte vor dem Servieren mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchkühlen lassen, damit sie die perfekte Konsistenz hat.
Vorbereitungszeit: 30 Minuten | Backzeit: 25 Minuten | Gesamtzeit: 55 Minuten
Portionen: 6