Knusprige, hausgemachte Palmier-Kekse 🥐

Zutaten 📋
Für den Teig:
1 Ei
1 TL Salz
16 EL Wasser (ca. 140 g)
16 EL neutrales Öl (Sonnenblumenöl, ca. 120 g)
Mehl (ca. 400 g, nach und nach hinzufügen)
Für die Laminierung:
3 EL Speisestärke
1 TL Backpulver
Für den Belag:
150 g Zucker
Geschmolzene Butter (optional, für den klassischen Geschmack)
Sirup:
3 EL Zucker
3 EL Wasser
Zubereitung Schritt für Schritt 👨‍🍳
Der Teig: Ei, Salz, Wasser und Öl verrühren. Nach und nach Mehl einarbeiten, bis ein weicher, nicht klebender Teig entsteht. Nur wenige Minuten kneten. Zugedeckt mit Frischhaltefolie 15 Minuten ruhen lassen.

Zubereitung des Blätterteigs: Den Teig zu einem Rechteck von 50 x 40 cm ausrollen. Mit einer Mischung aus Speisestärke und Backpulver bestreuen. Den Teig aufrollen, leicht flachdrücken, erneut ausrollen, das restliche Backpulver darüberstreuen und in Drittel falten (wie ein Blatt). Weitere 30 Minuten ruhen lassen.
Formen: Den Teig erneut ausrollen, mit Zucker bestreuen und mit einem Nudelholz darüberrollen, damit er gut zusammenhält. Tipp: Für einen klassischeren Geschmack kann man ihn mit geschmolzener Butter bestreichen.
Schneiden: Die Mitte des Teigs markieren und beide Enden nach innen einrollen. Die Palmiers in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Backen: Die Palmiers mit etwas Abstand auf ein Backblech legen (bei nicht antihaftbeschichtetem Blech Backpapier verwenden). Bei 200–220 °C backen, bis die Unterseite goldbraun ist. Dann wenden und die andere Seite ebenfalls backen (ca. 10 Minuten pro Seite). Letzter Schliff: Solange sie noch warm sind, bestreichen Sie sie mit Sirup, um ihnen Glanz und Geschmack zu verleihen.