Gefüllte Paprika im Speckmantel 😋

Zutaten:
6 große Poblano-Paprika
300 g Oaxaca-, Manchego-, Mozzarella- oder anderer Schmelzkäse
12 Scheiben Speck
2 reife Tomaten
1/4 weiße Zwiebel
1 Knoblauchzehe
120 ml Sahne
Salz nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Holzspieße
Öl (nur bei Verwendung einer Pfanne)
Zubereitung:

1. Die Poblano-Paprika direkt über offener Flamme, auf einer Grillplatte oder im Backofen rösten, bis die Haut rundum verkohlt ist.
2. Die gerösteten Paprika 10 Minuten in einem abgedeckten Beutel oder Behälter ziehen lassen, damit sie sich leichter schälen lassen.
3. Die Paprika vorsichtig schälen, einen Schlitz entlang der Seite machen und die Kerne und Scheidewände entfernen, ohne sie zu sehr zu beschädigen. 4. Füllen Sie die Chilis nach Belieben mit Käse. Achten Sie darauf, sie nicht zu überfüllen, damit der Käse beim Garen nicht ausläuft.
4. Wickeln Sie jeden Chili mit zwei Speckstreifen ein, sodass die Öffnung vollständig bedeckt ist, und fixieren Sie ihn mit Zahnstochern.
5. Legen Sie die Chilis mit der Speckseite nach unten auf ein Backblech oder in eine große Pfanne, damit sie sich zuerst verschließen.
6. Backen Sie die Chilis im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (390 °F) 20 bis 25 Minuten lang oder braten Sie sie in einer Pfanne bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Wenden, bis der Speck goldbraun und knusprig ist.
7. Pürieren Sie die Tomaten, die Zwiebel, den Knoblauch, eine Prise Salz und etwas Pfeffer zu einer glatten Sauce.
8. Erhitzen Sie die Sauce 5 bis 8 Minuten in einer Pfanne, um den Geschmack zu intensivieren und sie leicht einzudicken. 10. Servieren Sie die scharfen Chilis auf einem Bett aus Tomatensoße und geben Sie nach Belieben saure Sahne darüber oder separat.
9. Entfernen Sie die Zahnstocher vor dem Verzehr oder weisen Sie Ihre Gäste darauf hin, insbesondere wenn Sie die Chilis servieren.
10. Genießen Sie sie frisch zubereitet, wenn der Speck knusprig und der Käse schön geschmolzen ist.