Hausgemachte Lasagne Bolognese
Zutaten:
12 Lasagneblätter
600 g Rinderhackfleisch
1 fein gehackte Zwiebel
1 geriebene Karotte
2 gehackte Knoblauchzehen
800 g gehackte Tomaten (aus der Dose oder frisch)
2 EL Tomatenmark
2 EL Olivenöl
1 fein gehackte Stange Sellerie
1 TL getrockneter Oregano
1 TL getrocknetes Basilikum
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Béchamelsauce:
50 g Butter
50 g Mehl
500 ml Milch
Salz, Pfeffer und eine Prise Muskatnuss
150 g geriebener Käse (Mozzarella oder Emmentaler)
50 g geriebener Parmesan
Zubereitung:
Die Bolognesesauce zubereiten: In einer großen Pfanne oder einem Topf etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und 2–3 Minuten glasig dünsten.
Gehackten Knoblauch, geriebene Karotte und gehackten Sellerie hinzufügen. Weitere 3–4 Minuten unter regelmäßigem Rühren dünsten, bis das Gemüse weich ist.
Das Hackfleisch unterrühren. Unter Rühren mit einem Pfannenwender anbraten, bis es gut gebräunt und nicht mehr rosa ist.
Das Tomatenmark hinzufügen und gut mit dem Fleisch vermengen.
Die passierten Tomaten unterrühren. Gründlich verrühren, bis eine glatte Sauce entsteht.
Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Hitze reduzieren, den Topf teilweise abdecken und 25–30 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Die Sauce sollte eindicken und duften.
Für die Béchamelsauce: Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl auf einmal hinzufügen und 1–2 Minuten mit einem Schneebesen zu einer hellgoldenen Mehlschwitze verrühren.
Gießen Sie die Milch nach und nach unter ständigem Rühren hinzu, um Klümpchenbildung zu vermeiden. Kochen Sie die Sauce unter ständigem Rühren weiter, bis sie andickt.
Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen. Vom Herd nehmen, sobald die Sauce glatt und cremig ist.
Lasagne schichten:
Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen.
Eine dünne Schicht Bolognese-Sauce auf dem Boden einer Auflaufform verteilen. Eine Schicht Lasagneblätter darauflegen.
Mit einer weiteren Schicht Bolognese-Sauce und anschließend mit einer Schicht Béchamelsauce bedecken. Diesen Vorgang (Lasagneblätter, Bolognese-Sauce, Béchamelsauce) wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
Mit einer Schicht Béchamelsauce abschließen. Gleichmäßig mit geriebenem Käse und Parmesan bestreuen.
Backen: 35 bis 40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und leicht gebräunt ist.
Lassen Sie den Auflauf nach dem Backen 10 Minuten ruhen, bevor Sie ihn anschneiden. So lässt er sich leichter servieren.
Vorbereitungszeit: 20 Minuten | Garzeit: 40 Minuten | Gesamtzeit: 1 Stunde
Kalorien: 600 kcal pro Portion | Portionen: 6