Karottenkuchen aus der Tasse – einfach zuzubereiten

Karottenkuchen ist eines dieser Desserts, das Sie nicht nur wegen seines Geschmacks, sondern auch wegen seiner einfachen Zubereitung lieben werden. Die Tassenvariante ist ideal für alle, die keine Zeit mit Abwiegen verschwenden möchten. Sie benötigen nur wenige Grundzutaten, die Sie wahrscheinlich schon zu Hause haben. Der Kuchen ist herrlich locker, duftend und saftig. Er ist nicht trocken und schmeckt auch am nächsten Tag noch gut.

Er eignet sich perfekt als Dessert zum Nachmittagskaffee oder als süßer Genuss nach dem Sonntagsessen. Selbst Backanfänger können dieses Rezept problemlos zubereiten. Sie können es ganz einfach an Ihren Geschmack anpassen und Zutaten hinzufügen, die Sie gerade zu Hause haben. Verfeinern Sie den Kuchen zum Beispiel mit Rosinen, Nüssen oder einem einfachen Zuckerguss.

ZUTATEN
2 Tassen geriebene Karotten
2 Tassen Mehl (grob)
1 Tasse Hartweizengrieß
1/2 Tasse Zucker
1/2 Tasse Öl
1/2 Tasse Milch
2 Eier
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
eine Prise Salz
ZUBEREITUNG
Eier und Zucker in eine große Schüssel geben und mit einem Schneebesen verrühren. Öl und Milch hinzufügen und erneut glatt rühren. Geriebene Karotten in die Schüssel geben. Die Mischung dickt leicht ein.
In einer zweiten Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt und eine Prise Salz vermischen. Die Mehlmischung nach und nach zu den Karotten geben und vorsichtig vermengen, bis alle Zutaten gut vermischt sind. Den Teig in die vorbereitete Form füllen. Bei 180 Grad 40–45 Minuten backen. Gegen Ende der Backzeit mit einem Holzspieß prüfen, ob der Kuchen gar ist. Wenn er trocken herauskommt, ist er fertig. In der Form abkühlen lassen und stürzen. Nach Belieben mit Zucker bestreuen oder mit einer einfachen Zitronenglasur überziehen.

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