Truthahnbraten nach Waldart

Zutaten:

2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Zweig Thymian
1 Truthahnbraten (ca. 1 kg)
300 g Champignons oder gemischte Wildpilze
200 ml Hühnerbrühe
2 EL Olivenöl
1 EL Butter
1 EL Mehl (optional, zum Andicken der Soße)
1 Lorbeerblatt
Salz
Pfeffer
Frische Petersilie zum Garnieren (optional)

Zubereitung:

Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen.

Zwiebeln und Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Champignons putzen und in Scheiben schneiden.

Öl und Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Den Truthahnbraten von allen Seiten 5–7 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Braten herausnehmen und beiseitestellen. In derselben Pfanne Zwiebeln und Knoblauch 3–4 Minuten glasig dünsten.

Die Pilze hinzufügen und 5 Minuten anbraten, bis sie Flüssigkeit abgeben.

Nach Belieben mit Mehl bestäuben, um die Sauce anzudicken. Gut verrühren und anschließend die Hühnerbrühe unterrühren, bis eine glatte Sauce entsteht.

Den Braten in eine ofenfeste Form legen. Pilze und Sauce darüber verteilen. Thymian und Lorbeerblatt hinzufügen.

Die Form mit Alufolie abdecken und 45 bis 60 Minuten backen. Den Braten alle 15 Minuten mit der Sauce übergießen, damit er saftig bleibt.

Die Folie entfernen und weitere 10 Minuten backen, bis der Braten leicht gebräunt ist.

Die Form aus dem Ofen nehmen und den Braten vor dem Anschneiden 5 Minuten ruhen lassen.

Den Braten mit der Pilzsauce servieren und mit frischer Petersilie garnieren.

Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Garzeit: 1 Stunde 10 Minuten | Gesamtzeit: 1 Stunde 25 Minuten
Kalorien: 380 kcal | Portionen: 4