Zucchini‑Mousse mit Frischkäse und karamellisierten Minzstückchen

Ein cremiger Sommertraum, der Frische und Eleganz vereint – perfekt für heiße Tage und stilvolle Momente.

🌿 Zutaten:

• 1 gehackte Knoblauchzehe
• 3 mittelgroße Zucchini
• 2 Blatt Gelatine
• 200 g Frischkäse
• 200 ml sehr kalte Schlagsahne
• 1 fein gehackte Schalotte
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL fein gehackte frische Minze
• 1 EL Zitronensaft
• Salz, Pfeffer
• Einige frische Minzblätter und Zitronenschale zum Garnieren

🥣 Zubereitung:
Zucchini mit Knoblauch und Schalotte in Olivenöl kurz anbraten, bis sie weich sind. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die warme Zucchinimischung fein pürieren, Gelatine darin auflösen und leicht abkühlen lassen. Frischkäse, Zitronensaft und Minze unterrühren. Die kalte Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In Gläser füllen und mindestens 3 Stunden kaltstellen.

💚 Serviertipp:
Mit frischer Minze und etwas Zitronenschale garnieren – das bringt nicht nur Farbe, sondern auch einen Hauch Luxus.