🇩🇪✨Gekühlte Zucchini‑Terrine mit frischem Ziegenkäse und Tomatencoulis – Sommergenuss pur!
Ein Rezept, das aussieht wie ein kleines Kunstwerk und schmeckt wie Urlaub in der Provence 🌿☀️
Frische Zucchini, cremiger Ziegenkäse und aromatische Tomaten – perfekt für heiße Tage, leichte Mahlzeiten und Momente, in denen du einfach genießen willst.
🥒 Zutaten
- 1 gehackte Knoblauchzehe
- 3 mittelgroße Zucchini
- 2 gehackte Knoblauchzehen
- 200 g frischer Ziegenkäse
- 150 g Frischkäse
- 2 EL Sahne
- 2 EL Olivenöl
- 1 kleines Bund gehackter Schnittlauch
- 2 EL gehacktes frisches Basilikum
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
🍅 Für das Tomatencoulis
- 400 g reife Tomaten (oder gehackte Tomaten)
- 1 EL Olivenöl
- 1 fein gehackte Schalotte
- 1 TL Zucker
- 1 EL gehacktes frisches Basilikum
- Salz und Pfeffer
💡 Zubereitung
Zucchini längs in dünne Streifen schneiden und kurz in heißem Wasser blanchieren. Den Ziegenkäse mit Frischkäse, Sahne, Kräutern, Salz und Pfeffer cremig verrühren. Eine Terrinenform mit Frischhaltefolie auslegen, Zucchinistreifen hineinlegen, die Käsemasse einschichten und kühl stellen.
Für das Tomatencoulis die Tomaten mit Öl, Schalotte, Zucker und Basilikum einkochen, bis eine samtige Sauce entsteht.
💬 Serviertipp:
Kalt genießen – mit etwas frischem Basilikum und einem Spritzer Olivenöl. Ideal als Vorspeise oder leichtes Sommergericht!
❤️ Warum dieses Rezept begeistert:
Es ist frisch, leicht und sieht einfach wunderschön aus. Die Kombination aus Ziegenkäse und Tomaten bringt mediterrane Aromen direkt auf deinen Teller.
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