Zucchini-Parmesan: das leckere italienische Hauptgerichtrezept, perfekt für den Sommer

Zucchini-Parmesan (oder Zucchini-Parmigiana) ist ein beliebtes italienisches Hauptgericht. Es ist ein frisches Rezept, das perfekt für den Sommer ist. Es ist auch ein großartiges Rezept, wenn Sie im Garten einen Überschuss an Zucchini haben, der aufgebraucht werden muss.

Dieser Zucchini-Parmesan ist ein geschichteter Auflauf mit Zucchini, Käse und Schinken. Es ist eine leichtere Version des klassischen Auberginen-Parmesans. Normalerweise wird Auberginen-Parmesan mit Tomatensauce zubereitet, aber dies ist die weiße Version. Er wird gebacken, bis er oben knusprig und innen zart und aromatisch ist.

Er ist einfach zuzubereiten und wird ohne vorheriges Frittieren der Zucchini zubereitet. Dafür benötigen Sie frische Zucchini, Käse und Schinken. Backen Sie ihn, bis er goldbraun ist, und genießen Sie ihn!

Müssen Sie Zucchini vor dem Kochen salzen?
Vor dem Kochen müssen die Zucchini gesalzen werden. Wie Auberginen haben Zucchinis einen sehr hohen Feuchtigkeitsgehalt. Das Salzen entzieht den Zucchini das Wasser, sodass sie beim Kochen keine weitere Feuchtigkeit abgeben. Wenn Sie das Salzen auslassen, werden die Zucchini matschig und wässrig.

Zucchini-Parmesan zubereiten
Bereiten Sie die Zucchini vor, indem Sie große Zucchini in dicke Scheiben schneiden. Sie müssen sie nicht schälen. Sie müssen sie zuerst salzen, damit sie nicht matschig werden. Legen Sie sie auf eine Platte, bestreuen Sie sie mit grobem Salz und lassen Sie sie 20 Minuten ruhen, damit sie überschüssige Feuchtigkeit entziehen. Tupfen Sie sie nach 20 Minuten mit Küchenpapier trocken.

Fettieren Sie eine Auflaufform ein und beginnen Sie damit, die Zutaten in Schichten darauf zu legen. Gießen Sie Öl in eine Auflaufform und verwenden Sie eine Bürste, um sicherzustellen, dass die Form gut eingefettet ist. Legen Sie die erste Schicht Zucchini darauf. Fügen Sie etwas Salz hinzu und belegen Sie sie mit den Mozzarellawürfeln und dem Scamorza-Käse. Fügen Sie Schinken hinzu und fahren Sie mit einer weiteren Schicht fort, bis die Zutaten aufgebraucht sind. Zum Schluss Mozzarella, Scamorza und Parmesankäse dazugeben und 30 Minuten backen, bis alles goldbraun und sprudelnd ist.

Tipps zur Zubereitung von Zucchini Parmigiana
Scamorza ist ein geräucherter, mozzarellaähnlicher Käse. Wenn Sie ihn in einem Geschäft in Ihrer Nähe nicht finden können, verwenden Sie eine Mischung aus Mozzarella und geräuchertem Cheddar.

Machen Sie es gesünder, indem Sie Ricotta-Käse anstelle von Mozzarella verwenden.

Machen Sie eine vegetarische Version, indem Sie den Schinken weglassen.

Für zusätzlichen Geschmack können Sie die Zucchinis grillen, bevor Sie sie mit den anderen Zutaten belegen. Alternativ können Sie sie im Airfryer zubereiten.

So lagern Sie Zucchini-Parmigiana
Übrig gebliebener Zucchini-Parmigiana kann bis zu 4 Tage im Kühlschrank (in einem luftdichten Behälter) aufbewahrt werden.

Zutaten
große Zucchini

4

Salz

Olivenöl

Mozzarella

350 g

Scamorza

150 g

Schinken

250 g

Parmesan

30 g (1/4 Tasse)

Anleitung
Schritt 1

Die Zucchini der Länge nach in 2 mm dicke Scheiben schneiden.

Schritt 2

Auf einer Platte anrichten, mit grobem Salz bestreuen und 20 Minuten ruhen lassen, damit die überschüssige Feuchtigkeit entweicht.

Schritt 3

Öl in eine Auflaufform geben und mit einem Pinsel gut einfetten.

Schritt 4

Die erste Schicht Zucchini darauflegen.

Schritt 5

Etwas salzen und mit den Mozzarellawürfeln und dem Scamorza belegen.

Schritt 6

2-3 Scheiben Schinken darauflegen.

Schritt 7

Dann fahren Sie mit einer zweiten Schicht fort und nach und nach mit den anderen, bis Sie alle Zutaten aufgebraucht haben.

Schritt 8

Fügen Sie für die letzte Schicht nur den Mozzarella und eine Prise Parmesankäse hinzu.

Schritt 9

Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C/360 °F 30 Minuten backen. Vor dem Schneiden leicht abkühlen lassen, dann servieren und genießen!